El mètode de càlcul de l'àrea d'evaporació de l'evaporador d'emmagatzematge de gel és el mateix que el d'altres evaporadors de sala freda. També es pot seleccionar segons la zona neta de l'emmagatzematge de gel, generalment amb una superfície d'evaporació de 0,6 ~ 0,7m2 segons una superfície d'un metre quadrat. La temperatura de la glaçada s'ha de determinar segons el tipus de gel emmagatzemat. La temperatura de la botiga de gel per emmagatzemar gel de salmorra ha de ser de -4 °C, i la temperatura de la botiga de gel per emmagatzemar gel triturat ha de ser de -18 ~ -15 °C. A l'hora de dissenyar la canonada del sistema de refrigeració, cal tenir en compte que l'emmagatzematge de gel encara es pot refredar quan la gelera no està en producció. El mètode de descongelació de l'evaporador pot estar escombrant manualment les gelades.
En instal·lar l'evaporador, no és necessari instal·lar canonades de paret per a emmagatzematges de gel amb una alçada clara de l'edifici inferior a 6 m, però les canonades superiors han d'estar disperses i disperses, i per als emmagatzematges de gel amb un edifici de clara alçada de 6m o superior, les canonades de paret no s'utilitzaran per a aletes. Tub flac per evitar que la pila de gel apilada s'estavelli.
