L'evaporació és una operació unitària que utilitza la calefacció per escalfar una solució que conté un solut no volàtil a un estat d'ebullició, de manera que una part del dissolvent es vaporitza i s'elimina, augmentant així la concentració del solut en el dissolvent.
En definitiva, en la indústria química, la indústria alimentària, la indústria farmacèutica i altres indústries, les operacions d'evaporació són àmpliament utilitzades.
