Hi ha molts mètodes de descongelació, com la descongelació manual, la descongelació del refrigerant en calent, la descongelació d’aigua, la descongelació per calefacció elèctrica, etc. Per a sistemes de refrigeració més petits, es pot utilitzar la descongelació manual i la descongelació electrotèrmica, però s’hauria de fer quan el sistema deixi de funcionar. Per a sistemes de refrigeració més grans, s’han d’utilitzar glaçades de fred calent i descongelació d’aigua.
A causa de la font de calor del glaç de fusió calenta tipus&del compressor, la gelada de calent del refrigerant s’ha de dur a terme en les condicions de funcionament del sistema de refrigeració. Sembla que, independentment del mètode de descongelació que s’utilitzi, afectarà la temperatura de l’emmagatzematge en fred, especialment la gelada en calent del refrigerant, perquè s’ha de dividir en magatzems, és a dir, alguns magatzems deixen de refredar-se i l’altre descongelar els magatzems i el temps de descongelació és més llarg.
Si la temperatura fluctua massa, afectarà la qualitat dels aliments del magatzem, especialment la qualitat dels aliments frescos. Les gelades desfetes s’han de netejar a temps, en cas contrari provocarà la congelació del sòl del magatzem.
