L’evaporació és el procés físic de transformació d’un líquid en estat gasós. En termes generals, un evaporador és un objecte que converteix una substància líquida en estat gasós.
Hi ha un gran nombre d’evaporadors a la indústria, dels quals l’evaporador utilitzat en sistemes de refrigeració n’és un. L’evaporador és una part molt important de les quatre parts principals de la refrigeració. El líquid condensat a baixa temperatura passa per l’evaporador, intercanvia calor amb l’aire exterior, vaporitza i absorbeix calor i aconsegueix l’efecte de la refrigeració.
L’evaporador es compon principalment de dues parts, una cambra de calefacció i una cambra d’evaporació. La cambra de calefacció proporciona la calor necessària per a l’evaporació del líquid per afavorir l’ebullició i la vaporització del líquid; la cambra d’evaporació separa completament les fases gasosa i líquida.
